Livsmedelsproduktionen genomgår en betydande förändring. Den senaste aktören på denna arena är laboratorieodlat kött, även kallat odlad kött eller labbodlat kött. Detta innovativa sätt att producera kött kan potentiellt revolutionera vårt livsmedelssystem, genom att erbjuda ett mer hållbart och etiskt alternativ till traditionell djurhållning.
Vad är laboratorieodlat kött?
Laboratorieodlat kött framställs genom att ta ett litet prov av djurceller och odla dessa celler i ett laboratorium. Dessa celler växer i en kontrollerad miljö som efterliknar förhållandena i ett djurs kropp. Resultatet är en produkt som i princip är densamma som konventionellt kött.
Resan hittills
Konceptet med laboratorieodlat kött var en gång begränsat till science fiction-världen. Men nyligen har framsteg gjort denna idé till verklighet. År 2018 meddelade USA:s jordbruksdepartement och livsmedels- och läkemedelsverket ett gemensamt avtal om att övervaka produktionen av cellodlat kött. Detta markerade början på en ny era inom livsmedelsproduktion. Däremot är det inte tillåtet att säljas inom EU.
Senaste utvecklingen med laboratorieodlat kött
Nyligen godkände de amerikanska myndigheterna försäljningen av kyckling gjord av djurceller, vilket tillåter två företag, Upside Foods och Eat Just, att erbjuda laboratorieodlat kött till nationens restaurangbord och så småningom, till stormarknadshyllorna. Detta godkännande har legitimerat produktionen av laboratorieodlat kött, inte bara i USA, utan också på global skala.
Klimatpåverkan
En av de stora drivkrafterna för företag som fokuserar på laboratorieodlat kött är dess potential att minska klimatpåverkan av vårt nuvarande livsmedelssystem. Växthusgasutsläppen från de djur vi äter står för nästan 15% av den globala totalen. Laboratorieodlat köttproduktion kan potentiellt minska växthusgasutsläppen med mellan 78% och 96% jämfört med traditionell köttproduktion.
Vägen framåt med laboratorieodlat kött
Medan godkännandet av laboratorieodlat kött är en betydande milstolpe, är resan långt ifrån över. Många utmaningar ligger framför, särskilt när det gäller att skala upp produktionen för att möta kommersiella krav. Hur dessa företag navigerar skiftet från forskningslaboratorier till större anläggningar kommer att avgöra framtiden för laboratorieodlat kött.
