Elintarviketuotanto on kokenut merkittäviä muutoksia. Uusin tulokas tällä areenalla on laboratoriossa kasvatettu liha, jota kutsutaan myös viljellyksi lihaksi tai laboratoriolihaksi. Tämä innovatiivinen tapa tuottaa lihaa voi potentiaalisesti mullistaa ruokajärjestelmämme tarjoamalla kestävämmän ja eettisemmän vaihtoehdon perinteiselle eläintaloudelle.
Mikä on laboratoriossa kasvatettu liha?
Laboratoriossa kasvatettu liha valmistetaan ottamalla pieni näyte eläinsoluista ja kasvattamalla näitä soluja laboratoriossa. Nämä solut kasvavat kontrolloidussa ympäristössä, joka jäljittelee eläimen kehon olosuhteita. Tuloksena on tuote, joka periaatteessa on sama kuin perinteinen liha.
Matka tähän asti
Laboratoriossa kasvatetun lihan konsepti oli aikoinaan rajoittunut tieteiskirjallisuuden maailmaan. Mutta äskettäin edistys on tehnyt tästä ideasta todellisuutta. Vuonna 2018 Yhdysvaltain maatalousministeriö ja elintarvike- ja lääkevirasto ilmoittivat yhteisestä sopimuksesta solukasvatetun lihan tuotannon valvomiseksi. Tämä merkitsi uuden aikakauden alkua elintarviketuotannossa. Euroopan unionissa sen sijaan ei ole vielä sallittua myydä tällaista lihaa.
Laboratoriossa kasvatetun lihan viimeisimmät kehitysaskeleet
Äskettäin Yhdysvaltain viranomaiset hyväksyivät eläinsoluista valmistetun kanan myynnin, mikä mahdollistaa kahden yrityksen, Upside Foodsin ja Eat Justin, tarjota laboratoriossa kasvatettua lihaa kansakunnan ravintolapöytiin ja lopulta supermarkettien hyllyille. Tämä hyväksyntä on legitimoitu laboratoriossa kasvatetun lihan tuotanto, ei ainoastaan Yhdysvalloissa, vaan myös globaalilla tasolla.
Ilmastovaikutus
Yksi suurimmista ajureista laboratoriossa kasvatettua lihaa kehittäville yrityksille on sen potentiaali vähentää nykyisen elintarvikejärjestelmämme ilmastovaikutuksia. Syömämme eläinten tuottamat kasvihuonekaasupäästöt muodostavat lähes 15% globaalista kokonaismäärästä. Laboratoriossa kasvatetun lihan tuotanto voi potentiaalisesti vähentää kasvihuonekaasupäästöjä 78%:sta 96%:iin verrattuna perinteiseen lihantuotantoon.
Laboratoriossa kasvatetun lihan tulevaisuuden näkymät
Vaikka laboratoriossa kasvatetun lihan hyväksyminen on merkittävä virstanpylväs, matka on vielä kaukana päättymisestä. Monia haasteita on edessä, erityisesti kun on kyse tuotannon laajentamisesta kaupallisiin vaatimuksiin vastaamiseksi. Se, miten nämä yritykset navigoivat siirtymän tutkimuslaboratorioista suurempiin laitoksiin, määrittää laboratoriossa kasvatetun lihan tulevaisuuden.
